Klassischer Handkäse

COOK+ENJOY Info

Der klassischen Handkäse ist gut vorzubereiten. Schmeckt lecker zu einem frischen Landbrot. Besonders harmonisch wird die Vinaigrette mit einem Anteil Verjus. Der Name und die Größe des Käses stammen von der ursprünglichen Herstellungsweise, bei der der Käse mit der Hand geformt wird. Die Käseart wurde in der Vergangenheit in vielen Regionen hergestellt (z. B. in Westfalen, Niedersachsen, Schlesien und Hessen), wird heute aber vor allem mit dem Rhein-Main-Gebiet und den dazu benachbarten Gebieten in Hessen, Rheinhessen und der Pfalz verbunden.

20 Min. Vorbereitung + mind. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen

Schüssel, Messer, Schneebesen

Einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen:

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4 Handkäse

10 EL raffiniertes Olivenöl

6 EL Weißweinessig oder alternativ 2 EL Verjus und 4 EL Weißweinessig

2 EL Mineralwasser

2 Zwiebeln

nach Belieben Kümmel

COOK and ENJOY Rezepte klassischer Handkäse

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln.
Info: Magst Du keine rohen Zwiebeln und besonders den Geschmack danach im Mund nicht, dann gebe die frisch geschnittene Zwiebel in ein Sieb und gieße kochendes Wasser darüber. Lasse sie gut abtropfen. Nach dem Essen hast Du keinen Zwiebelgeschmack auf der Zunge.
Vinaigrette aus Olivenöl, Verjus/Weißweinessig verrühren, bis sie sich verbinden. Mineralwasser dazugeben.
Gewürfelte Zwiebeln in die Vinaigrette geben und den Handkäse damit in einer Schüssel bedecken.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.