Pasta Presto – mit Mascarpone und luftgetrocknetem Schinken

Zubereitung Pasta Presto

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
2. Am Ende der Garzeit 100 ml Nudelwasser beiseite stellen.
3. 4 Scheiben des luftgetrockneten Schinkens klein zupfen.
4. Parmesan reiben.

Parallel dazu die Sauce zubereiten:

1. 100 ml süße Sahne einmal aufkochen.
2. 250g Mascarpone dazugeben und erwärmen. Nicht kochen!
3. Mit Salz, geriebener Muskatnuss und der Hälfte des geriebenen Parmesan (25 g) würzen.
4. 50 ml des Nudelwassers und den klein gezupften Schinken in die Sauce geben.

Gekochte und abgegossene Nudeln in die Sauce geben und unterrühren.
TIPP: Falls die Nudeln zu klebrig sind, einfach noch ein bisschen Nudelwasser dazugeben.

Anrichten

Nudeln auf Teller portionieren. Mit dem geschroteten Pfeffer bestreuen.