ZUTATEN
für 4 Personen:
Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop
2 Eier (nur das Eigelb)
50 ml Weißwein
1 TL Salz
125 g Süßrahmbutter
Variante: 100 g Süßrahmbutter und 25 g Trüffelbutter
1 EL Zitronensaft
Zubereitung Sauce Hollandaise
- Die frischen Eier anpieksen und in kochendem Wasser 2 Minuten abkochen. Eier abschrecken.
- Wasserbad vorbereiten.
- Eigelb und Weißwein in den Schlagkessel geben und über dem Wasserbad aufschlagen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis eine heller Schaum entsteht.
- Nach und nach die Butter in Stückchen hinzugeben und weiter kräftig schlagen. Mit Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce ist fertig aufgeschlagen, wenn sie mehr Widerstand bietet und schön gebunden ist.
NOTFALL-Tipp: Falls die Sauce zu gerinnen droht, einfach schnell eiskalte Butter unterschlagen. Falls Butter und Eigelb sich doch getrennt haben, fülle die Sauce in ein separates Gefäß. Schlage ein weiteres Eigelb im Schlagkessel zu einem hellen Schaum auf und gebe unter ständigem Schlagen nach und nach die verunglückte Sauce hinzu. Abschmecken mit Butter, Weißwein, Zitrone, Pfeffer und Salz.
Sauce Hollandaise – Zutaten und passende Produkte:
-10%
Ursprünglicher Preis war: 29,95 €26,90 €Aktueller Preis ist: 26,90 €. inkl. MwSt.
