ZUTATEN
für 4 Portionen
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500g gekochter Spargel
1/2 Glas Thunfisch in Olivenöl
50ml Spargelsud
50ml Milch
150ml raffiniertes Olivenöl
1TL Zitronen- oder Limettensaft
1TL Kapern
1/2 TL Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 EL gehackte glatte Petersilie
1-2 EL Kapern
Zubereitung der Thunfischsauce
- Thunfisch, Spargelsud, Milch, 1TL Kapern, 1TL Zitrussaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.
- Mit dem Stabmixer aufschlagen und das Öl zuerst tropfenweise und dann im dünnen Strahl hinzufügen (emulgieren), bis eine leicht cremige Konsistenz entstanden ist.
- Abschmecken und im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.
- Petersilie waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Anrichten
Die gekochten Spargelstangen schräg in ca. 3-5cm lange Stücke schneiden. Mit der Thunfischsauce beträufeln. Mit Kapern, Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Dazu passt ein frisch gebackenes Baguette.
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2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Das Spargel-Tonnato ist raffiniert und dabei schnell und leicht zuzubereiten. Sollte einmal etwas vom Tonnato übrig bleiben ;-), schmeckt ein Klacks davon auch äußerst lecker zu einem Linsensalat.
Voraussetzung für diese Gaumenfreude ist wie immer, die Verwendung einer guten Grundsubstanz, vor allem dem bei Cook-and-Enjoy erhältlichen Thunfisch.
Auch wir lieben die Spargelzeit und freuen uns, dass Du das Spargel Tonnato ausprobiert hast! Zudem ist es ein Gericht, das schnell zubereitet ist mit dem leckeren Thunfisch und den Kapern, wenn der Spargel bereits vorgekocht ist.