ZUTATEN
für 4 Portionen
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Mürbeteig
45 g Puderzucker
90 g Butter
180 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
Abrieb von ½ Bio Zitrone
Nusskaramell
200 g Rohrohrzucker
100 g Rohrohrzucker
1 El Zitronensaft
50 ml Schlagsahne
50 g Süßrahmbutter
2 El Akazienhonig
50 g österreichische Kürbiskerne
50 g Pinienkerne
100 g Mandeln
100 g Walnüsse
Zubereitung Mürbeteig
- Das Mehl, die kalte Butter in Stückchen, den Zucker, das ausgekratzte Vanillemark, die Prise Salz, das Ei und den Zitronenabrieb rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Nach der Kühlzeit den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einem Backpapier auf die gewünschte Größe (Rechteck 20×30 cm oder rund 30cm Durchmesser) ausrollen und mit einer Gabel den Boden mehrfach löchern.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 8 Minuten vorbacken.
Zubereitung Nusskaramell
- Mandeln, Walnüsse, Pinienkerne und Kürbiskerne grob mörsern/hacken.
- 200g Rohrohrzucker langsam in der Pfanne schmelzen, bis ein bernsteinfarbener Karamell entstanden ist.
- 50g Butter, 1 El Zitronensaft, 50ml süße Sahne, 2 El Akazienhonig und den restlichen (100g) Rohrohrzucker hinzufügen. Mit einem Holzlöffel ca. 10 Minuten rühren, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Grob gehackte Nussmischung untermischen.
- Nusskaramell auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheiztem Ofen bei 170°C auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem großen, scharfen Messer in 2,5cm breite Streifen schneiden und diese wiederum in mundgerechte Würfel oder Rauten schneiden.
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