Baguette

Vorbereitung & Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und solange kräftig kneten (ca. 10 Minuten) bis ein glatter Teig entstanden ist.
   Soll das Baguette zeitnah gebacken werden, muss der Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur in der Schüssel mit einem Baumwolltuch bedeckt ruhen. Wird erst am folgenden Tag gebacken, wird der Teig in eine bemehlte, verschließbare Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt.
   Sauerteig-Variante: Schmeckt am besten, wenn Du den Teig mind. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lässt.
2. Vor dem Backen den Teig in 4 gleichgroße Kugeln teilen.

Du kannst jetzt entscheiden, wie viele Baguettes Du gleichzeitig backen möchtest. Entsprechend viele Teigkugeln legst Du auf die bemehlte Arbeitsfläche. Die restlichen Kugeln wieder zurück in die verschließbare Schüssel und im Kühlschrank aufbewahren.

1. Teigkugel in längliche Rollen formen und dann die Teigrollen an den Enden entgegengesetzt drehen (wie beim Auswringen eines Lappens).
2. Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, oder in ein spezielles Baguette-Backblech (unsere Empfehlung) legen. Weitere 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
3. Teigrollen mit einer Messerspitze alle 4 cm schräg einritzen.

Backen im Dampfgarer

1. Dampfgarer auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Im Dampfgarer bei 225°C Ober-/Unterhitze und 80% Feuchtigkeit 10 Minuten backen. Weitere 10 Minuten ohne Feuchtigkeit und gleicher Temperatur fertig backen.

Backen im Backofen

1. Eine flache ofenfeste, mit Wasser gefüllte Form auf den Boden des Backofens stellen.
2. Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Im Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze die Teigrollen 10 Minuten backen. Die mit Wasser gefüllte Form aus dem Ofen nehmen. Weitere 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.