Rote Bete Tatar

Vorbereitung

1. Rote Bete in einen Topf mit kaltem Wasser geben. 1 ½ TL Salz und 1 EL Balsamico-Essig in den Topf geben. Das ganze ca. 40 Minuten kochen.
2. Dann am besten die rote Bete bis zur Weiterverarbeitung über Nacht abkühlen lassen. Zuerst auf Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank lagern.
3. Rote Bete schälen.
   TIPP: die rote Bete mit einem Einmal-Handschuh schälen, sonst sind die Hände rot gefärbt!
4. Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und grob mörsern.

Zubereitung

1. Folgende Zutaten in den Häcksler geben: Honig, Senf, 1 gestrichenen TL Salz, Pfeffer, 2-3 EL Balsamico-Essig nach Geschmack und die geschälte rote Bete.
   Das Ganze häckseln. Dann Maschine stoppen und 2 EL Olivenöl dazugeben.
   TIPP: das Olivenöl sollte eine sehr gute Qualität haben, die Du auch bei Deinen Salaten verwendest.
2. Jetzt nochmal den Häcksler kurz rühren lassen. Nicht zu kräftig und zu lange, sonst kann das Öl bitter werden.

Anrichten

Das Rote Bete Tatar schmeckt noch besser dekoriert mit frisch gerösteten und grob gemörserten Kürbiskernen, 1 EL Kürbiskernöl und 1 Stiel Dill.