ZUTATEN
für 4 Personen:
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4 Rinderfiletscheiben
1 Échalotte
1 Knoblauchzehe, gehackt
20-30 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
½ Bund glatte Petersilie
100 g getrocknete Tomaten in Öl oder halbgetrocknete Tomaten in Öl
100 g Parmesan
50 ml Rotwein
30 g Butter
Vorbereitung
- Rinderfilet ca. 1-2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und mit einem Messer grob zerkleinern.
- Parmesan reiben.
- Échalotten fein würfeln. Knoblauch entkeimen und fein hacken.
- Basilikumblätter und Petersilienblätter in feine Streifen schneiden.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze mit der ofenfesten Form vorheizen.
Zubereitung
- Das Tomaten-Öl in der Pfanne mäßig heiß werden lassen und die Échalotten darin andünsten. Hitze unter der Pfanne ausschalten. Knoblauch dazugeben und die Tomaten darin anschmoren. Pinienkerne und die Basilikum- und Petersilienstreifen darunter mischen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Entweder eine zweite Pfanne nehmen oder die erste grob reinigen. Dann in die erhitzte Pfanne Olivenöl geben. Die Rinderfiletscheiben von einer Seite mit Pfeffer und Salz würzen und diese Seite dann 2:30 Minuten bei starker Hitze braten. Bevor das Fleisch gewendet wird, die zweite Seite mit Pfeffer und Salz würzen. Dann das Fleisch wenden. 1 EL Butter dazugeben. Auf der zweiten Seite auch 2:30 Minuten bei starker Hitze braten und dabei nappieren (immer wieder mit einem Löffel den Bratensaft auf das Fleisch geben). Filets in eine ofenfeste Form setzen und für 8 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
- Den Bratfond mit dem Rotwein ablöschen und unter die Tomatenmischung rühren.
- Die ofenfeste Form mit den Filetscheiben aus dem Ofen nehmen und den Grill im Ofen einschalten und hochheizen lassen.
- Die Tomatenmischung auf die Filets häufen, mit dem Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
- Form auf der 2. Einschubleiste von oben in den Ofen schieben und ca. 2:00 – 2:30 Minuten gratinieren.
Anrichten
Teller mit Basilikumstreifen garnieren und darauf die Filetscheiben dekorieren. Zum Rinderfilet passt ein schönes Kartoffelgratin. Und nicht vergessen, den Rotwein rechtzeitig zu öffnen. Lecker.
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13,14 € – 18,48 € inkl. MwSt.
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Ursprünglicher Preis war: 32,90 €25,95 €Aktueller Preis ist: 25,95 €. inkl. MwSt.
Kombinieren
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