Burrata mit Mango

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Burrata mit Mango und frischem Basilikum dazu. Darüber etwas Prelibato. Ein super erfrischendes Gericht nicht nur im Sommer!

Burrata ist eine geniale Erfindung aus Apulien. Er hat Ähnlichkeiten mit Mozzarella und wird auch aus dem gleichen Frischkäse hergestellt. Der Clou: Burrata bekommt eine Füllung aus Sahne und Butter. Dann wird der Burrata wie ein Säckchen verknotet und lagert in Salzlake, bis er gekauft und verzehrt wird. Beim Essen erwartet Dich eine kulinarische Überraschung: Hast Du den Burrata angeschnitten, fließt aus dem Inneren eine sahnig-cremige Frischkäsemasse. Und die zergeht auf der Zunge. Dieses Gericht ist eine wunderbar erfrischende Vorspeise im Sommer. Dazu ein schönes Weißbrot/Baguette.

10 Min.

großes Messer

Einfach

ZUTATEN
für 4 Personen:

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4 Burrata

2 Mango

2-3 EL pro Portion/Teller natives Olivenöl extra

2-3 EL pro Portion/Teller Prelibato (weißer Balsamessig) (zur Not auch Zitronensaft)

Piment d’Espelette

1 TL pro Portion/Teller Maldon Salz

Pfeffer aus der Mühle

Basilikum (kleinblättriger wenn möglich)

Zubereitung

Mangos in Würfel schneiden
Burrata aus der Salzlake nehmen und abbrausen

Anrichten

Je 1 Burrata und die Mangowürfel gleichmäßig auf jeden Teller verteilen. Mit Olivenöl, Prelibato (ersatzweise Saft einer frischen Zitrone), Maldon Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikumblättern dekorieren und Piment d’Espelette bestreuen. Statt Maldon Salz, Pfeffer aus der Mühle und Piment d’espelette probiere doch mal den fermentierten Pfeffer. Dieser fermentierte Pfeffer in Kombination mit der Mango entfacht ein Feuerwerk an Aromen.