Mille-feuille mit Sahnejoghurt und Früchten der Saison

Zubereitung Orangenblätter

1. Orangenschale abreiben, den Saft einer ½ Orange auspressen.
2. Evtl. Mandeln hacken und Butter erhitzen. Mandeln, Zucker, Mehl, Butter und Orangensaft und Abrieb der Orangenschale miteinander verrühren und kalt stellen.
3. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Wenn die Masse fest geworden ist, werden daraus kleine Kügelchen geformt, die auf einem, mit Backpapier ausgelegtem Backblech in großen Abständen verteilt werden. Aus den Kugeln werden im Backvorgang flache Kekse (die „mille-feuille“).
5. Im vorgeheizten Ofen werden die Orangenblätter ca. 20 Minuten goldgelb gebacken. Danach abkühlen lassen.

Zubereitung Sahnejoghurt

1. 400ml Süße Sahne steif schlagen.
2. Zitrone heiß waschen. Zitronenschale vorsichtig abreiben. ½ Zitrone auspressen.
3. Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb mischen und die geschlagene Sahne unterheben.
4. Diese Masse in ein Sieb mit ausgelegtem Mulltuch füllen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank abtropfen lassen.

Anrichten

Abwechselnd Joghurt und Orangenblätter schichten. Die Früchte darüber verteilen. Alles mit Puderzucker bestäuben.