Flammkuchen mit Spargel

Zubereitung Hefeteig

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und solange kräftig kneten (ca. 10 Minuten) bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Soll der Flammkuchen zeitnah gebacken werden, muss der Teig 1:15 Stunde bei Zimmertemperatur in einer verschlossenen Schüssel ruhen. Wird erst am folgenden Tag gebacken, wird der Teig in eine bemehlte, verschließbare Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Zubereitung Flammkuchen

Wenn Du den Spargel noch nicht gekocht hast, jetzt bitte ca. 10-20 Minuten kochen. Er sollte al dente sein, da er im Backofen nochmal gart. Wie Du den Spargel zubereitest, ist in unserem Spargel Rezept erklärt.

1. Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Vor dem Backen den Teig in 4 gleichgroße Kugeln teilen. Du kannst jetzt entscheiden, wie viele Flammkuchen Du jetzt backen möchtest. Entsprechend viele Teigkugeln legst Du auf die bemehlte Arbeitsfläche. Die restlichen Kugeln wieder zurück in die verschließbare Schüssel und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Teigkugel mit dem Nudelholz flach ausrollen.
4. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf ein bemehltes Pizzaholz (siehe Bilder) legen.
5. 2-3 EL Creme fraiche gleichmäßig auf dem Teigfladen bis 1 cm zum Rand verstreichen. Spargel darauf verteilen. 4-6 Tl Ziegenfrischkäse darüber zerbröseln und Thymianzweige darüber verteilen. Ca. 1 Tl flüssigen Honig schnell in Kreisen über den Flammkuchen ziehen.
6. Flammkuchen mit Spargel im Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 6-7 Minuten backen.

Anrichten

Basilikum in Streifen schneiden und auf den fertigen Flammkuchen mit Spargel dekorieren. Mit Pfeffer würzen.