ZUTATEN
für 4 Portionen:
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1 rote Bete, gekocht
300 g Salatgurke, geschält, entkernt
300 g rote Paprika
250 g Tomaten, gehäutet, entkernt
1-2 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml kaltes Wasser
50 g Weißbrot vom Vortag
2 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
¼ TL weißer Pfeffer
½ TL. gemahlener Kreuzkümmel
1 EL weißer Balsamessig Prelibato
Zum Bestreuen:
4 EL kleine Weißbrotwürfel
2 EL rote Paprika
2 EL frische Gurkenwürfel
Vorbereitung
- Rote Bete in einen Topf mit kaltem Wasser geben. 1 ½ TL Salz und 1 EL Balsamico-Essig in den Topf geben. Das Ganze ca. 40 Minuten kochen.
- Die rote Bete am besten bis zur Weiterverarbeitung über Nacht abkühlen lassen. Zuerst auf Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank lagern.
- Rote Bete schälen.
- Tipp: Die rote Bete mit einem Einmal-Handschuh schälen, sonst sind die Hände rot gefärbt!
- Restliches Gemüse waschen und grob hacken.
- Knoblauch entkeimen und fein hacken.
- Das Weißbrot würfeln. 4 EL davon in einer Pfanne mit raffiniertem Olivenöl rösten. Temperatur unter der Pfanne ausschalten, gehackten Knoblauch dazugeben und rösten.
Zubereitung
- 2 EL Paprikawürfel, 2 EL Gurkenwürfel und die 4 EL geröstete Weißbrotwürfel für die spätere Dekoration beiseite stellen.
- Die restlichen Zutaten, bis auf das Wasser, nacheinander in einen Mixer geben und pürieren. Der cremigen Suppe das Wasser hinzufügen und würzen. Die frisch pürierte Suppe im Kühlschrank gut kühlen und nochmals abschmecken.
Anrichten
Die Gazpacho portionsweise mit gerösteten Weißbrot-, Paprika- und Gurkenwürfeln bestreuen.
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