Gnocchi mit Gorgonzolasauce

COOK+ENJOY Info

Gnocchi mit Gorgonzolasauce kannst Du wunderbar kombinieren. Wir essen dazu auch gerne Spinat oder Blumen- und Rosenkohl. Die Gorgonzolasauce ist lecker zu einem Kalbsfilet, Rinderfilet oder einem Kalbskotelett. Statt Gnocchi passen auch Tagliolini.

25 Minuten

2 Töpfe / Sauteusen, Pfanne, großes Sieb

Einfach, wunderbar kombinierbar

ZUTATEN Für 4 Personen:

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400g Gnocchi

150g Gorgonzola

150ml süße Sahne

150ml Brühe (selbstgemachte, Miso-Brühe oder Hühnerbrühe)

50g frisch geriebener Parmesan

1 El Butter

1 Tl raffiniertes Olivenöl

mind. 8 Salbeiblätter

1 El eiskalte Butter

Muskatnuss , gerieben

Salz

Pfeffer aus der Mühle

etwas Mehl

Kombinationsmöglichkeiten

Al dente gegarte Blumenkohlröschen

Al dente gegarter Rosenkohl

Blanchierte Rosenkohlblätter in der Pfanne mit Butter geschwenkt und mit Muskatnuss gewürzt

In Butter geschwänkter Spinat

COOK and ENJOY Rezept Gnocchi mit Gorgonzolasauce

Zubereitung Gorgonzolasauce

Salbeiblätter waschen und trocknen.
Parmesan reiben.
1 El Butter in einer Sauteuse zerlaufen lassen. 1 Tl raffiniertes Olivenöl dazugeben. Salbeiblätter in das heiße Fett geben, leicht salzen und mit Mehl bestäuben, langsam frittieren. Fertige Salbeiblätter aus der Sauteuse nehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Die in der Sauteuse verbliebene Salbeibutter mit Brühe ablöschen und aufkochen. Süße Sahne hinzugeben und ebenfalls aufkochen. Alles etwas einköcheln.
Gorgonzola in Stücken nacheinander dazugeben und unter Rühren auflösen aber nicht mehr kochen. Die Hälfte des geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
1 El eiskalte Butter unterrühren, damit die Sauce eine schöne Bindung bekommt.

Zubereitung Gnocchi

Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Gnocchi abgießen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
OPTIONAL: Spinat oder Blumenkohl und/oder Rosenkohl dazugeben.

Gnocchi mit Gorgonzolasauce anrichten

Gnocchi und gegebenenfalls Gemüse auf Tellern verteilen und durch ein Sieb die Gorgonzolasauce darüber verteilen. Mit geriebenem Parmesan und den frittierten Salbeiblättern dekorieren. Dazu passt auch ein gegrilltes oder gebratenes Stück Kalbsfilet.