Käse-Wurst-Salat mit Croûtons

Zubereitung Käse-Wurst-Salat

1. Vinaigrette mit allen Zutaten anrühren.
2. Sauerteigbrotscheiben in 1cm dicke Scheiben schneiden und würfeln.
3. Knoblauch entkeimen und klein hacken.
4. Pfanne erhitzen. Olivenöl und Butter beigeben. Die Brotwürfel darin verteilen und zu Croûtons leicht bräunen. Pfanne vom Herd nehmen. Die Croûtons leicht salzen und mit Knoblauch würzen.
5. Croûtons zur Seite stellen.
6. Kräuter, Apfel und optional Frühlingszwiebeln waschen und trocknen.
7. Schnittlauch in Ringe schneiden.
8. Petersilie in Streifen schneiden, Kresse vom Beet schneiden, die Zwiebel/Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 1/3 der Kräuter für die spätere Deko zur Seite stellen. Tipp: Magst Du keine rohen Zwiebeln und besonders den Geschmack danach im Mund nicht, dann gebe die frisch geschnittenen Zwiebelringe in ein Sieb und gieße kochendes Wasser darüber. Lasse sie gut abtropfen. Nach dem Essen hast Du keinen Zwiebelgeschmack auf der Zunge.
9. Käse, Wurst und Gewürzgurken in Würfel oder Streifen schneiden, wie es Dir gefällt.
10. Ungeschälten Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stifte schneiden.
11. Bis auf die Croûtons alles verrühren und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
12. Tipp: Möchtetst Du den Käse-Wurst-Salat für den nächsten Tag vorbereiten, gebe die Zwiebeln bitte frühestens 1 Stunde vor dem Servieren dazu! Sonst schmeckt die Zwiebel zu sehr durch.
13. Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und grob mörsern.

Anrichten

Auf Teller oder in Weckgläser gemeinsam mit den Croûtons geben und mit frischen Kräutern dekoriert servieren. Als krönenden Abschluss ein paar Tropfen Kürbiskernöl und frisch geröstete und grob gemörserte Kürbiskerne darüber geben.