ZUTATEN
für 4 Portionen:
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Basisöl
10 Stiele Koriander
5 Stiele glatte Petersilie
½ Knoblauchzehe
½ TL Kreuzkümmel (Kumin)
50-100 ml natives Olivenöl extra
1 TL Pinienkerne / oder Mandeln
Ergänzung Pesto
ca. 40 g Parmesan , frisch & gerieben
Vorbereitung & Zubereitung Basisöl
- Pinienkerne oder Mandeln ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Abkühlen lassen und mörsern.
- Koriander und Petersilie waschen und klein hacken.
- Kreuzkümmel in die kalte Pfanne geben und erwärmen bis er duftet. Abkühlen lassen und mörsern.
- Knoblauchzehe entkeimen und fein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
- Alle Zutaten in einem Gefäß vermengen und gerne etwas durchziehen lassen.
Variante: Das Basisöl lässt sich einfach zu einem Pesto erweitern.
Variante (Pesto)
Parmesan reiben und unter das Basisöl mischen.
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