ZUTATEN
für Tarteform (ca. Ø 26-30 cm):
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200g Rohrohrzucker
185g gesiebtes Mehl (Dinkel 630 oder Weizen 405/550)
2 gestrichene TL Zimtpulver
1 gestrichener TL Natron
1 gehäufter TL Reinweinstein Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
80 ml reines Olivenöl und/oder Avocadoöl
20 ml Steirisches Bio-Kürbiskernöl
50g gebräunte Süßrahmbutter (Nussbutter)
60g geriebener Apfel
180g grob geriebener Butternut Kürbis
Zutaten zum Anrichten
20g (ca. 2 El) österreichische Kürbiskerne
Puderzucker zum Bestäuben
Vanilleeis oder geschlagene Sahne
1 TL pro Portion Steirisches Bio-Kürbiskernöl
Zubereitung Kürbis Apfel Kuchen
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- 50g Butter in einem kleinen Topf zerlassen und solang erhitzen, bis sie braun ist.
(Vorsicht: nicht zu stark erhitzen, Spritzgefahr!) - Butternut Kürbis schälen, entkernen und auf einer groben Reibe reiben.
- Apfel waschen und mit Schale ebenfalls grob reiben.
- Restliche Zutaten, d.h. Zucker, gesiebtes Mehl, Zimt, Natron, Backpulver, Salz, Eier, flüssige braune Butter und die Öle, gut verrühren.
- Den geriebenen Kürbis und den geriebenen Apfel unterheben.
- Den gut gemischten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform (ca. Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 35 bis 45 Minuten goldbraun backen.
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei nicht zu starker Hitze ca. 6 Minuten anrösten.
- Kürbiskerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Kürbiskerne grob mörsern.
Anrichten
Besonders gut schmeckt der Kürbis Apfel Kuchen lauwarm. Egal ob Du ihn zeitnah nach dem Backen oder erst später genießt, gebe zu jedem Kuchenstück eine Kugel Vanilleeis oder geschlagene Sahne auf den Teller mit einem Schuss (ca. 1 TL) Kürbiskernöl. Bestäube ihn mit Puderzucker und streue die gerösteten und grob gemörserten Kürbiskernen darüber.
Kürbis Apfel Kuchen – Zutaten und passende Produkte:
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