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Lammhüftsteak

1 Kommentar

COOK+ENJOY Info

Das Lammhüftsteak lässt sich toll mit Ofenkartoffeln, Gemüse und der mallorquinischen Aioli kombinieren. Natürlich kannst Du die Hüftsteaks auch super auf einem Grill zubereiten.

25 Min.

Pfanne/ besser: Grillpfanne, ofenfeste Form

Einfach

ZUTATEN
für 4 Personen:

Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop

4 Lammhüftsteaks

2-3 EL raffiniertes Olivenöl zum Einlegen

Variante Pfanne: 2-3 EL raffiniertes Olivenöl zum Braten

Variante Pfanne: 1 EL Butter

Pfeffer aus der Mühle

Maldon Salz

Optional: 3-4 Thymian-/Salbei-/Rosmarin-Zweige und 1-2 ungeschälte, leicht gedrückte Knoblauchzehen

Vorbereitung
  1. WICHTIG: Nach dem Einkauf/oder vor Verarbeitung das Fleisch mit Olivenöl einlegen. Entweder gleich verarbeiten oder im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Fleisch ca. 1 Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Variante Pfanne: Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze zusammen mit einer ofenfesten Form vorheizen.
  4. Variante Grill: Grill aufheizen (bei Holzkohle mind. 200°C).
  5. Speiseteller separat vorwärmen.
  6. Variante Pfanne: Kurz vor dem Braten das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen.
Zubereitung in der Pfanne
  1. In die erhitzte Pfanne Olivenöl geben. Die Lammhüftsteaks 2:30 Minuten bei starker Hitze braten. Dann das Fleisch wenden. [optional: die Thymian-/Salbei-/Rosmarin-Zweige und Knoblauchzehen in die Pfanne geben]. Butter dazugeben. Auf der zweiten Seite auch 2:30 Minuten bei starker Hitze braten und dabei nappieren (immer wieder mit einem Löffel den Bratensaft auf das Fleisch geben).
  2. Das Fleisch in eine ofenfeste Form setzen. Die Form mit dem Fleisch für ca. 12 Minuten in dem vorgeheizten Ofen bei 160°C ziehen lassen.
Zubereitung auf dem Grill
  1. Die Lammhüftsteaks 3 Minuten bei starker Hitze auf jeder Seite grillen.
  2. Fleisch in einen Ruhebereich bei niedriger, indirekter Hitze/nicht direkt über dem Feuer (ca. 160°C) legen. Fleisch ca. 15-20 Minuten (für die Garstufe medium) ruhen lassen.
Anrichten

Das Lammhüftsteak auf vorgewärmten Tellern anrichten. Bei der Pfannenvariante gegebenenfalls mit ein wenig Maldon Salz und Pfeffer aus der Mühle oder fermentierten Pfeffer bestreuen. In der Grillvariante auf jeden Fall mit Maldon Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Und nicht vergessen: Vorher den passenden Rotwein öffnen!

Lammhüftsteak – Zutaten und passende Produkte:

local_bar

Zum Lammhüftsteak eignet sich ein kräftiger Rotwein. Wir trinken dazu gerne Weine aus dem Médoc oder der Toskana. (Cuvées aus: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, gerne auch mit Anteilen von Prugnolo Gentile/Sangiovese, Syrah)

Kombinieren

Das Lammhüftsteak kannst Du toll mit folgenden Beilagen kombinieren:

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Ofenkartoffeln
Passt super zu gegrilltem Fleisch & Fisch.

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Aioli
die Allzweckwaffe für Fisch/Fleisch/Gemüse oder nur ein gutes Brot.

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Koriander-Petersilien-Basisöl
Meine Geheimwaffe. Damit lassen sich viele Gerichte (Lasagne, Chili con carne, Fleisch, Fisch, u.v.m.) veredeln.

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