Limabohnen mit Artischockenherzen und halbgetrockneten Tomaten

COOK+ENJOY Info

Benutze für dieses Gericht Lima-Bohnen. Damit sparst Du 12-24 Stunden Einweichzeit, wie sie bei den meisten anderen getrockneten, weißen Bohnen notwendig ist. Tipp: Koche mehr Limabohnen, als Du für dieses Rezept benötigst und mache zusätzlich/später z.B. noch einen Bohnensalat.

Zutaten bestellen

Artischocken in Olivenöl

halbgetrocknete Tomaten in Öl

raffiniertes Olivenöl

weißer Balsamico Prelibato

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

natives Olivenöl extra

Belper Knolle

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60 Minuten Kochzeit Bohnen (kann bereits am Vortag vorbereitet werden) + 8-12 Minuten Frittierzeit Topinambur + Zubereitung 25 Minuten

Pfanne, Messer, Pfannenwender, Reibe, Hobel (optional)

Einfach

ZUTATEN
für 4 Personen

Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop

Basis Zutaten

200g Limabohnen / getrocknete weiße Bohnen (siehe unser Rezept Bohnensalat)

3-4 Topinamburknollen (siehe unser Rezept Topinambur-Chips)

Zutaten

4 Artischocken in Olivenöl aus dem Glas

16 halbgetrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 El raffiniertes Olivenöl

3 El weißer Balsamico Prelibato

1 Bio-Zitrone

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 El natives Olivenöl extra

frischer Basilikum in Streifen geschnitten

gehobelte Belper Knolle oder geraspelter Feta

COOK and ENJOY Rezept Limabohnen mit Artischockenherzen und halbgetrockneten Tomaten Zubereitung

COOK and ENJOY Rezept Limabohnen mit Artischockenherzen und halbgetrockneten Tomaten

Zubereitung Bohnen

siehe unser Rezept Bohnensalat – sollte bereits vorbereitet sein

Zubereitung Topinambur-Chips

siehe unser Rezept Topinambur-Chips – frisch zubereiten und danach den Rest

Zubereitung

Rote Zwiebel schälen, halbieren und die beiden Hälften in Streifen schneiden.
Artischocken längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Halbgetrockneten Tomaten je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
Knoblauch halbieren, entkeimen und fein hacken.
Pfanne erhitzen und 2 El raffiniertes Olivenöl hinzugeben.
Rote Zwiebelstreifen darin anbraten.
Geschnittene Artischockenherzen und halbgetrocknete Tomaten dazugeben und mitbraten.
Abgetropfte Bohnen hinzufügen und erwärmen.
Mit 3 El weißem Balsamico Prelibato ablöschen.
Mit dem Saft und dem Abrieb einer Zitrone, in Streifen geschnitten Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Bohnengemüse auf Teller verteilen, mit nativem Olivenöl beträufeln, mit Topinambur-Chips und gehobelter Belper Knolle oder geraspeltem Feta dekorieren.