Vorbereitung
- Die dunkle Kuvertüre fein hacken und zusammen mit 1 El Butter im Wasserbad vorsichtig schmelzen (nicht zu heiß bei max. 50°C).
- Die Sahne halbsteif schlagen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Zubereitung
- Das Eigelb schaumig rühren.
- Die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
- Die halbsteife geschlagene Sahne unterrühren. Den Eischnee vorsichtig mit einem Silikonspachtel unterheben.
- Die Mousse in eine große oder mehrere kleine Formen max. 5 cm hoch abfüllen, zudecken und im Kühlschrank mindestens einen halben Tag ruhen lassen.
Anrichten
Als Garnitur eignen sich Zitronenmelisse- oder Pfefferminzblättchen und gehobelte Kuvertüre. Zusätzlich können frische Beeren oder geviertelte Feigen dazu serviert werden.
Mousse au Chocolat – Zutaten und passende Produkte:
