Vorbereitung
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastenform mit der Butter einfetten und mit 4 EL Zucker für die Form ausstreuen.
Zubereitung
- Eier trennen. Eiweiß halb steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers (125 g) langsam einrieseln lassen und zu einem festen Eischnee schlagen. Eischnee aus der Rührschüssel nehmen und zwischenlagern.
- In der gleichen Rührschüssel 250 g Salzbutter mit dem restlichen Zucker (125 g) cremig schlagen.
- Eigelb nach und nach unter die Buttercreme geben und danach das Mehl einrühren.
- Den steif geschlagenen Eischnee löffelweise unterheben. Vorsichtig mit dem Schneebesen einarbeiten, so dass eine lockere Creme entsteht.
- Teigmasse in die vorbereitete Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene des auf 180°C vorgeheizten Ofens zunächst 20 Minuten backen.
- Nach 20 Minuten die Kuchenoberfläche mit einem scharfen Messer längs einritzen und weitere 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
- Kuchen vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stürzen.
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