Beschreibung
Die Weinlese beginnt normalerweise Ende September. Die Trauben werden ausgewählt und von Hand gelesen. Im Weingut werden die Trauben entrappt und leicht gepresst. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 20°-24° C und dauert insgesamt 15-20 Tage. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgezogen und in Edelstahltanks gefüllt, wo er einige Monate auf der Hefe reift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Purpurrote Farbe. Intensive Aromen von Schwarzkirschen. Noten von Bittermandeln und reifen Früchten. Voller Körper mit intensiven, aber weichen Tanninen. Langer Nachgeschmack. Ein Rotwein, der hervorragend zu rotem Fleisch und vielen mediterranen Gerichten passt.
Die Weinberge befinden sich in Tregnago auf Kalkmergelböden in einer Höhe zwischen 350 und 560 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 10 Jahren und werden im klassischen Guyot-System erzogen. Die Pflanzdichte beträgt 6000 Stöcke pro Hektar bei einem Ertrag von 6-7 Tonnen pro Hektar. Der Betrieb ist biologisch zertifiziert.
Valpolicella von Monte Zovo
MONTE ZOVO ist sowohl der Name eines Hügels im Hinterland des Gardasees unweit des Städtchens Bardolino als auch der Name eines Weingutes, das sich seit fast 100 Jahren auf diesem Hügel befindet und der Familie Cottini gehört. Der Gründer, Carlo Cottini, und seine Nachkommen in vier Generationen haben es zu einem Besitz von heute 140 Hektar eigenen Weinbergen gebracht. Das Weingut auf dem Hügel ist das Zentrum des Schaffens und zugleich Firmensitz, die Weinberge selbst verteilen sich auf drei Regionen Venetiens: Da ist zum einen das Weingut Caprino Veronese, nördlich von Bardolino am Fuße des berühmten Monte Baldo gelegen. Hier wachsen Sauvignon Blanc, Pinot Nero und die Rebsorten für den Bardolino – Corvina, Rondinella und Molinara – auf steinigen Moränenböden in Höhen von bis zu 900 Metern.
Das zweite Gut, Sirmione Estate, liegt südlich des Gardasees und kultiviert auf rund 30 Hektar die Rebsorte Turbiana, aus der der beliebte Lugana gekeltert wird. Die dritte Azienda schließlich heißt Tregnagno und liegt in der Nähe des gleichnamigen Dorfes im östlichen Valpolicella. Hier werden hochwertige Valpolicella, Ripasso und Amarone gekeltert.
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