Beschreibung
Drin ist Schlossberger jung und alt und Appenberger jung und alt zu etwa den gleichen Anteilen. Till von Jumi meint dazu „Das ist einfach eine geile Mischung!“ Dem können wir nur zustimmen. Schau‘ Dir unser Käsefondue-Rezept an, da findest Du noch Tipps für die Zubereitung und den passenden Wein.
Schlossberger- und Appenbergerkäse: das Foodü-Team!
Der harte, mit Salzkristallen ausgestattete Schlossberger verantwortet den richtigen Salzgehalt. der rotgeschmierte Appenberger sorgt dafür, dass es schön cremig wird und den nötigen „bums“ bekommt. Die beiden Prachtskerle käsen Jumi ausschliesslich aus Rohmilch, welche zweimal täglich von den Bauern in die Käserei gebracht wird. Im Winter fressen die Kühe Heu und im Sommer Gras. Die Käse sind also ein Naturprodukt. Beim Mischen achtet Jumi deswegen pingelig genau auf den Reifegrad. Nichtsdestotrotz spürt man beim Jumi Foodü eben den Einfluss von Mutter Natur und die Laune der Kühe.
Hinweis: Das Käsefondue kannst du per Mail bei uns vorbestellen. Wir bekommen diese leckere Käsefondue-Mischung regelmäßig von Jumi direkt aus der Schweiz geliefert.
Lässt sich auch sehr gut einfrieren. Diese Käsefonduemischung verwenden wir auch bei Gerichten, die mit Käse überbacken werden.
Käsefondue von Jumi
Jumi, das hat mit zwei Schweizer 2005 begonnen, die uns Konsumenten zeigen wollen, dass Schweizer Käse vielfältig ist. Die Familien-Käserei Jumi steht heute für ein wahres Schlaraffenland handwerklich hergestellter Käsekunstwerke. Es werden fast nur Rohmilchkäse vertrieben. Extravagant und alles andere als traditionell. Für die beiden Käseliebhaber ist es ganz selbstverständlich, dass sie nur mit Bauern arbeiten, die nicht mehr Tiere halten, als für ihr Land und die Tiere selbst gut ist.
Jeden Morgen und jeden Abend bringen die Bauern von den umliegenden Höfen die Milch ihrer Kühe in die Käserei. Diese Milch verarbeitet Jumi frisch weiter zu Rohmilchkäsen. Von hart bis weich, von blau über rot bis weiß und von „schüch“ bis „wild“, ist für jeden etwas dabei.
Jumi, das sind auch die Macher der Belper-Knolle. Entdeckt hat diese Käsespezialität aus Frischkäse, Knoblauch und Pfeffer der Käse-Freak Peter Glauser mit seinem Neffen Mike Glauser – und das eher zufällig beim Aufräumen des Käsekellers. Im hintersten Eck des Kühlraumes fanden die beiden Schweizer die Frischkäseknollen, die steinhart geworden waren. Wie lange sie dort lagerten, vermochte niemand zu sagen. Neugierig kosteten die Glausers von ihrem Zufallsprodukt. Und sie stellten schnell fest, dass dieser Käse hauchdünn gehobelt werden muss, um sein Aroma zu entfalten.
Peter Glauser verkauft seit über 25 Jahren diese Käsesorte, die auch Schweizer Trüffel genannt wird. Inzwischen ist die Knolle aus Belp, einem Ort in der Nähe von Bern, bei Feinschmeckern weltweit heiß begehrt.
Das Jumi-Team bezeichnet sich selbst als die wilde Truppe aus dem Emmental.
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