ZUTATEN
für 4 Personen:
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500 g Spinat
2-4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 TL Mehl / alternativ 2 TL Maisstärke
200 ml Sahne
5 EL Wasser
1 cl Grappa
Muskatnuss , gerieben
1 TL Salz
12 EL Parmesan
Vorbereitung
- Spinat verlesen und Stiele kürzen. Im Wasser gut auswaschen. Den Spinat tropfnass in einen großen Topf geben und salzen.
- Knoblauchzehe entkeimen und fein hacken.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Parmesan reiben.
- Den Backofen auf Grill einstellen.
Zubereitung
- Für die Sahnesauce Butter in einem kleinen Topf/Sauteuse zerlassen.
- Frühlingszwiebeln dazugeben und farblos andünsten.
- Den Knoblauch dazugeben.
- Das Mehl/die Maisstärke beigeben und anschwitzen. Dabei gut rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Mit Grappa, Sahne und 5 EL Wasser ablöschen.
- Einmal aufkochen lassen und 10 Minuten leicht einköcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Spinat im großen Topf mit Deckel bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Wasser abgießen und Spinat gut ausdrücken.
- Spinat auf mehrere kleine Gratinförmchen oder eine große Form verteilen.
- Die Sahnesauce darüber geben (Tipp: die Frühlingszwiebeln gleichmäßig verteilen) und mit Parmesan bestreuen.
- Das Gratin auf der obersten Schiene im Backofen (Einstellung Grill) ca. 2 – 2:30 Minuten überbacken.
Spinatgratin – Zutaten und passende Produkte:
Kombinieren
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Baguette
Wie das duftet! Morgens um 7:00 in einer guten französischen Boulangerie. Das müsst Ihr frisch aus dem Ofen genießen.
