ZUTATEN
für 4-8 Portionen
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500 g Mascarpone
400 ml süße Sahne
100 g Puderzucker
Abrieb einer 1/2 Bio-Orange
¼ Tahiti Vanilleschote
(ich nehme die aus Tahiti, die haben ein kräftiges Aroma und einen einzigartigen, intensiven Duft)
100-150 ml (entspricht 2-3 Tassen) Espresso
2-3 Tl Rohrohrzucker
2 El Amaretto oder 2 El frisch gepresster Orangensaft
20-24 Löffelbiskuit
etwas Kakaopulver
Zubereitung
- 2-3 Tassen Espressi (ca. 100-150 ml) brühen und mit entsprechend 2-3 Tl Rohrohrzucker süßen. Abkühlen lassen.
- 2 El Amaretto bzw. Orangensaft dazugeben.
- ¼ Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen.
- Mascarpone, die fein abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Bio-Orange ( Achte darauf, nicht das Weiße unter der Haut mit abzureiben, es schmeckt bitter), das ausgekratzte Mark von ¼ Vanilleschote, den Puderzucker und die Hälfte (200 ml) der süßen Sahne zu einer glatten Creme verrühren.
- Die restliche süße Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
- Tipp: Die Hälfte der Löffelbiskuits nach und nach kurz im Espresso tunken und sofort nebeneinander in die Auflaufform legen. Achte bitte darauf, dass die Löffelbiskuits sich nicht komplett mit Espresso vollsaugen. Natürlich kannst Du auch die Hälfte der Löffelbiskuits in der Auflaufform verteilen und mit dem Espresso beträufeln. Dabei hast Du aber oft das Problem, dass der Espresso nicht schnell genug aufgesogen wird und somit in der Creme und nicht im Löffelbiskuit ist.
- Biskuits mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit den restlichen Löffelbiskuits und der restlichen Creme genauso verfahren.
- Die Tiramisu ohne Ei mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6, besser 12 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Anrichten
Entweder die Tiramisu ohne Ei in der Form lassen und mit Kakaopulver bestreuen oder auf Teller portionieren und mit dem Kakao bestreuen.
Tiramisu ohne Ei – Zutaten und passende Produkte:
