Topinambur Chips

COOK+ENJOY Info

Optisch erinnern die Knollen ein wenig an Kartoffeln. Wir verwenden Topinambur gebraten als Chips oder auch als Püree. Die gebratenen Chips schmecken sehr lecker auf Salaten oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Topinambur ist sehr gesund
Anders als die Kartoffel enthält Topinambur keine Stärke. Wichtiger Inhaltsstoff ist Inulin, ein Ballaststoff, der im Magen aufquillt und schnell satt macht. Der Blutzuckerspiegel bleibt dabei konstant, deshalb ist Topinambur auch für Diabetiker gut geeignet. Außerdem liefert die Wurzel viel Kalium, Magnesium und Kalzium.

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raffiniertes Olivenöl

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10 Minuten Vorbereitung, 8-12 Minuten Fritierzeit

Pfanne, Messer, Sparschäler, Pfannenwender

Einfach

ZUTATEN
für eine große Pfanne

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2-3 El raffiniertes Olivenöl

3-4 Golfball große Topinamburknollen

COOK and ENJOY Rezept Topinambur Chips Zubereitung

Zubereitung Topinambur Chips

Topinamburknollen waschen, trocknen und mit einem Sparschäler schälen.
Geschälte Knollen in möglichst dünne Scheiben (ca. 2mm) schneiden.
Pfanne erhitzen und 2-3 El raffiniertes Olivenöl zugeben.
Topinamburscheiben dazugeben (Pfanne dabei nicht zu voll füllen) und unter ständigem Hin- und Herschieben mit dem Pfannenwender 8-12 Minuten frittieren.
Wenn die Chips eine schöne Farbe angenommen haben und kross sind, auf ein Küchenpapier geben und salzen.